Szürkemarha pörkölt

2015. március 20.

Hozzávalók:

5 kg szürkemarha hús

70 dkg vöröshagyma

50 dkg sertés zsír

50 dkg füstölt szalonna

2 db zöldpaprika

2 db paradicsom

1-2 db hegyes csípős paprika

őrölt csemege paprika

 

Elkészítés

Az alapanyagot  feldaraboljuk, a színhúst kb. 3x3cm-es kockára vágjuk a csontosát elfűrészeljük, majd egy tálba tesszük és annyi vizet engedünk a húsra, hogy ellepje. Felaprítjuk a vöröshagymát a füstölt szalonnát felkockázzuk.

Alágyújtunk a bográcsnak, a zsírt felolvasztjuk a szalonnát kisütjük és kiszedjük, nehogy megégjen. Belerakjuk a hagymát, megsózzuk és nagy lángon, állandó kevergetés mellett addig pároljuk, míg a fakanálon a hagymadarabkát körömmel könnyedén ketté nem tudjuk vágni. Ezután lehúzzuk a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd beleszórjuk a paprikát és elkeverjük. Lecsepegtetés nélkül a húst belerakjuk a bográcsba, elkeverjük és visszatesszük a tűzre. Belekarikázzuk a paprikát, paradicsomot, csípős paprikát a kisült szalonnát és lassan tápláljuk a tüzet, az első felforrás után sózzuk a pörköltöt, lassú tűzön főzzük, időnként óvatosan kavargassuk, rázzuk meg. Ha elfőne a leve, akkor pótoljuk, nehogy leragadjon. Ha puhára főtt, kemencében rottyantott kapros-túrós csuszával, kapros galuskával, vagy egyszerűen főtt burgonyával tálaljuk.

Recept by:dacagabi

Vissza az oldal tetejére