Sacher torta

2018. február 12.

Hozzávalók:

180 gr vaj
180 gr fekete csokoládé
8 db tojás
125 gr cukor
180 gr liszt
pici sütőpor

baracklekvár

300 gr csokoládé a bevonáshoz

 

A vajat elkezdjük kihabosítani, közben pedig gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét. Fontos, hogy magas kakaótartalmú, finom csokoládét használjunk. Ha felolvadt, hozzáadjuk a vajhoz, és tovább verjük. Ezután egyenként adjuk hozzá a 8 tojássárgáját, és az egészet szép habosra keverjük.

A fehérjéket felverjük 125 gr cukorral. Ezután ezt hozzáadjuk a sárgájás keverékhez. Végül a sütőporos lisztet is beleszitáljuk, és simára keverjük a masszát.

Egy 24 cm-es tortakarikában sütjük meg a tortát. Fontos, hogy a masszát húzzuk ki a forma szélére, hiszen a közepe úgyis meg fog emelkedni.

160 fokon, légkeverésen 45 perc alatt készre sütjük. Ha megsült, kivesszük, megfordítjuk, és úgy hagyjuk kihűlni. Ilyen módon szép sima és egyenes lesz a teteje. Ha kihűlt, leszedjük róla a karikát, és háromfelé vágjuk.

A baracklekvárt felmelegítjük, és alaposan megkenjük vele a lapokat. Fontos, hogy a lekvár elég meleg legyen, így a tészta jól be tudja szívni, és szaftos lesz a sütemény. Kívülről is megkenjük a tortát, majd egy napra hűtőbe tesszük. Másnap csokoládéval bevonjuk, és újra pihentetjük, amíg a csoki meg nem dermed rajta. Tejszínhabbal tálaljuk.

A Wiener szalon receptje

Vissza az oldal tetejére