Receptek – Főételek

Összesen 304 recept a kategóriában

Recept gyorskereső

1 2 3 4 5 19

Somogyi libapörkölt

2017. június 08.
Somogyi libapörkölt

Előkészítés: Veszünk egy 4,5 kg-os libát, azt lebőrözzük és kicsontozzuk. A csontot felrakjuk alaplének (só, bors ízlés szerint).  Legalább 4 órát főzzük. A bőrét és a zsírját lekockázzuk és kisütjük. A kicsontozott (kb. 2,5 kg-os) libahúst 2×2 cm-es kockára vágjuk. Az előkészített libazsírban aranysárgára lepirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a lekockázott húst, és tovább pirítjuk, […]

Tovább a recepthez

Tárcsalapra szelidített vaddisznócsülök

2017. június 06.
Tárcsalapra szelidített vaddisznócsülök

A csülköt a friss fűszerekkel, mustárral, borssal, csiliszósszal bedörzsöljük, majd kevés olívaolajat adunk hozzá, és lezárt edényben legalább két napot érleljük. A tárcsalapon vaddisznózsírt olvasztunk, beletesszük a füstöltszalonna szeleteket, majd a csülköt, és a forró zsiradékon minden oldalát picit megsütjük, ezzel lezárva a hús rostjait. Vörösbort öntünk alá, hozzáadjuk a páclevet, majd fedő alatt, nagyon lassú […]

Tovább a recepthez

Ruca mártás

2017. május 22.
Ruca mártás

  A liba bőrét és háját feldaraboljuk, a zsírját kisütjük. Két marék aprított hagymát dobunk az edénybe, majd kerül rá fokhagyma, bors, só és pirospaprika is. Eztuán felöntjük vízzel, és beletesszük a liba húsos részeit, melyet előtte egy kicsit felaprítunk. Készíthetjük csak mellből is. Ha a húsok puhára főttek, elforraljuk a szaftot róluk, két fakanál lisztet […]

Tovább a recepthez

Paradicsomos káposzta porcogóval

2017. május 16.
Paradicsomos káposzta porcogóval

A vöröshagymát felkockázzuk, az oldalast feldaraboljuk, majd úgy tesszük fel főni, mintha halászlét készítenénk. A húst a lábas aljára halmozzuk, majd a tetejére tesszük a hagymát, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor felforrt, aprított zöldpaprikával ízesítjük, majd sózzuk és megszórjuk pirospaprikával. Végig nagy lángon forraljuk, akkor lesz jó sűrű a szaftja. A paradicsomos káposztához a […]

Tovább a recepthez

Hajdinakása zöldséges gombakompóttal és főtt-füstölt tarjával

2017. május 08.
Hajdinakása zöldséges gombakompóttal és főtt-füstölt tarjával

A hajdinát a rizshez hasonlatos módon megpároljuk, egy fej vöröshagymával, babérlevéllel, rozmaringgal és sóval ízesítjük. A másik fej vöröshagymát felaprítjuk, és egy kevéske olajon megfuttatjuk, közben a zöldségeket is kis kockákra vágjuk és a hagymához adjuk, majd egy pici alaplével megöntözve roppanós puhára pároljuk. Ez idő alatt felszeleteljük a gombát, és ezt is az alaphoz […]

Tovább a recepthez

Tejszínes házi gnocchi

2017. május 03.
Tejszínes házi gnocchi

Az előfőzött és kihűtött krumplit krumplinyomón átpasszírozzuk, és a finomliszttel összekeverjük, tésztát gyúrunk belőle. Kevés durum liszttel még megszórjuk, és rudakat nyújtunk, majd kis darabokat tépünk belőle. A raguhoz egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, egy gerezd fokhagymát adunk hozzá, a spenótot 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk, majd a serpenyőből kivesszük. Ugyanabban a serpenyőben felforraljuk a tejszínt, rózsaborsot […]

Tovább a recepthez

Báránymájjal és bulgurral töltött padlizsán

2017. május 03.
Báránymájjal és bulgurral töltött padlizsán

A bulgurt megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben 10 perc alatt készre főzzük. A hagymát apróra vágjuk, 2 evőkanál olívaolajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát valamint a padlizsánok kivájt belsejét, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fahéjat és a római köményt, majd az apró kockára vágott májat, és kb. 3-5 percen keresztül pirítjuk. Ha kész, lezárjuk, hozzákeverjük a […]

Tovább a recepthez

Babos tészta

2017. május 03.
Babos tészta

  A tésztához a lisztet egy magas falú keverőtálba tesszük, a tojásokat ráütjük, megsózzuk, majd elkezdjük gyúrni, összeállítani. A tojás méretétől függ, hogy mennyi lisztet vesz fel. A tésztát pihentetjük, majd kisebb cipókat formázunk, és elkezdjük bőven lisztezett deszkán kinyújtani. A lapokat egy tiszta abroszon „szikkadni” hagyjuk, majd egy éles késsel metéltet készítünk, és ismét […]

Tovább a recepthez

Kelkáposztás-szalonnás risotto

2017. május 03.
Kelkáposztás-szalonnás risotto

Hideg vízben 2 sárgarépából és 2 zellerszárból kb. 20 perc alatt “vékony” alaplevet főzünk. Utána elkezdjük a risotto-t. Kis fazékban megolvasztjuk a vajat, hozzáadunk apróra vágott póréhagymát, és 36 dkg rizst, melyet elkezdünk pirítani, míg a rizs forró nem lesz. Utána hozzáöntöttünk kb. 1 dl jó minőségű prosecco-t, és addig pároljuk, míg a rizs fel […]

Tovább a recepthez

Csirkés-burgonyás fasírt

2017. április 27.
Csirkés-burgonyás fasírt

A csirkecombokat kicsontozzuk, a bőrüket lehúzzuk.  A főtt burgonyával és némi hagymával, fokhagymával együtt a húst ledaráljuk, tojással, fűszerekkel összegyúrjuk, majd hevített serpenyőben minimális olajjal kis pogácsákat sütünk belőle. Mártás Vajban finomra vágott hagymát fonnyasztunk, majd hozzáadjuk a szeletelt gombát, petrezselymet, sót, fehérborsot, majd ha megpárolódott, tejszínnel dúsítjuk, és kevés habarással sűrítjük, majd kiforraljuk. Buggyantott […]

Tovább a recepthez

Hazepeper

2016. december 29.
Hazepeper

A darabolt nyúlhúst 24 órát hagyjuk állni a pácban. Közben néhányszor átkeverjük.

Tovább a recepthez

Paradicsomos máj

2016. november 30.
Paradicsomos máj

Ledinszteljük az apróra vágott hagymát, majd fűszerezzük, borssal, babérlevéllel, majorannával, sóval.

Tovább a recepthez

Erdei gombás vadpörkölt juhtúrós sztrapacskával

2016. november 17.
Erdei gombás vadpörkölt juhtúrós sztrapacskával

A vöröshagymát karamellizáljuk mangalicazsírban, beletesszük a feldarabolt vadhúst, és kevés ideig hagyjuk főni.

Tovább a recepthez

Marhasült vackorszósszal

2016. november 11.
Marhasült vackorszósszal

A marhahúst néhány órára bepácoljuk egy kis olíva olajjal, korianderrel, borókabogyóval.

Tovább a recepthez

Libavagdalt

2016. november 07.
Libavagdalt

A liba bőrét csontig bevágjuk, majd a két oldalán a húsról óvatosan leszedjük. A bőr alatti húst a csontról kiszedjük. A húst egy kis hájjal ledaráljuk.

Tovább a recepthez

Gesztenyés kappan

2016. november 07.
Gesztenyés kappan

A kappan mellét és combját csíkokra vágott szalonnával megspékeljük. A gesztenyét fehérborban pároljuk.

Tovább a recepthez
Vissza az oldal tetejére