Zakuszka

(egy nagyobb adaghoz)

Hozzávalók:

4 kg padlizsán

2 kg vastag húsú, piros paprika

2 kg paradicsom,

2 kg hagyma  

egy nagyobb fej fokhagyma

só

bors (egész és őrölt is)

babérlevél (5-6 levél) 

kb.: 1,5 liter olaj

Elkészítés

A padlizsánt és a paprikát sütőben vagy platnin megsütjük, miután kihűlt mindkettő héját lehúzzuk. A paradicsomot leforrázzuk és a héját eltávolítjuk. Minden zöldséget külön-külön húsdarálón ledarálunk. Miután ezzel elkészültünk,  apró kockára vágjuk a hagymát és az olajon megdinszteljük. Amikor a hagyma üvegesre sült, hozzáadjuk a sót, attól a hagyma jobban szétfő. (A legjobb ha parajdi sót vagy natúr bányasót használunk.) Ezután hozzáadjuk a ledarált zöldségeket, fűszerezzük és lassú tűzön 2-3 órát főzzük. Ez a művelet hasonlít a lekvár főzéshez. A fokhagymából egy keveset a vége fele adjunk csak hozzá, mert úgy jobban érezni az ízét. Akkor van kész, amikor az olaj feljön a massza tetejére, azaz elválik a zöldségtől. Ekkor töltsük befőttes üvegekbe, zárjuk le és miután kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe.

Ennek a mennyiségnek az elkészítéséhez legalább fél nap szükséges. Praktikus, ha a paprikát és a padlizsánt előre megsütjük és csak  másnap főzzük meg.