A sertéskarajt gyengén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd 80 °C-os sütőben 4-5 órát konfitáljuk. A legjobb liba vagy mangalica zsírban. Ügyeljünk arra, hogy a zsiradék teljesen lepje el a hússzeleteket! A libamájszeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe mártjuk, és egy serpenyőben a felhevített vajban megsütjük. Ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük a nagyon apróra vágott salotta vagy póré hagymát, majd hozzáadjuk a félbevágott, kimagozott, húsos szőlőszemeket. Sóval, borssal, egy csipetnyi szerecsendióval ízesítjük és még roppanósra pároljuk. Végül hozzáöntjük a bort, és fedő nélkül kb. 10 percig kis lángon forraljuk, besűrítjük. Tálalásnál a burgonyapürét tesszük először a tányérra, óvatosan „elhúzva”, majd a hússzeleteket, melyekre egy-egy szelet szépen pirult libamáj kerül. Egy-két kanálnyi mártás kerül a hús mellé, a többit mártásos tálban helyezzük az asztalra, hogy mindenki ízlése szerint vehessen belőle.