Hozzávalók:
2 db pisztráng
1,5 kg keszeg
1 db sárgarépa
30 dkg hagyma
6-8 szem fokhagyma
8-10 szem egész bors
2 db babérlevél
1 csokor tárkony
15 dkg vaj
20 dkg házi tejföl
só
A pisztrángot kifilézzük, a filéket félre tesszük felhasználásig. A csontokból, a keszegből és a zöldségekből egy fehér alaplevet készítünk. Borssal és babérlevéllel ízesítjük. A leszűrt alaplevet tejföllel behabarjuk, majd a finomra vágott tárkonnyal ízesítjük, majd a vajat felhevítjük és a leves tetejére öntjük. A pisztrángfiléket lesózzuk, és a levesünkbe 1-2 perc időtartamig belefőzzük.