1 dl langyos tejből a cukorral és kevés liszttel kovászt futtatunk. A lisztet a tojássárgájával, a tejföllel és a maradék tejjel, sóval  és a kovásszal  bedagasztjuk. (ne legyen túl kemény) Alaposan ki kell dolgozni! Langyos helyen 1 órát kelesztjük.  1-2 ujjnyi  vastagra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott zsiradékkal, rászórjuk az aprított medvehagymát, és feltekerjük mint a kalácsot, […]

A szegfűszeget zacskóba tesszük, és klopfolóval vagy kalapáccsal apróra törjük.

A tejfölben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

Először a kalácstésztát készítjük el. A szobahőmérsékletű lisztet összekeverjük a kevés tejben felfuttatott élesztővel, a tojással, a cukorral, csipet sóval, a lágy vajjal, a langyos tejjel és tésztát dagasztunk.

A lisztet egy közepes méretű tálba tesszük, összekeverjük a pirospaprikával

Az 50 dkg kölest a 2 liter tejben csipetnyi sóval megfőzzük.

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a hozzávalókkal összegyúrjuk, és addig kelesztjük, míg kétszeresére nő. Ezután kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, és csíkokra vágjuk.

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy kemény tésztát kapjunk.

A lisztet fél óráig meleg helyen tartjuk, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, a tojássárgákat, a sót, az olvaszott vajat és a cukrot.

A lisztben elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk az őrölt magokat vagy olajat, a sót, és apránként a vizet. Közben folyamatosan dagasztjuk a masszát addig, míg le nem válik a kezünkről és a tál oldaláról az összes tészta. Akkor lefedjük egy tiszta konyharuhával, és szobahőmérsékleten kb. 30-40 percig hagyjuk kelni. Amikor háromszorosára dagadt, újból átgyúrjuk és egy kiolajozott és kilisztezett sütőformába helyezzük. Fél óra múlva, a tetejét beirdalva forró sütőben vagy kemencében 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

Meglangyosítjuk a tejet, elkeverjük benne az élesztőt.