Ledinszteljük az apróra vágott hagymát, majd fűszerezzük, borssal, babérlevéllel, majorannával, sóval.

A vöröshagymát karamellizáljuk mangalicazsírban, beletesszük a feldarabolt vadhúst, és kevés ideig hagyjuk főni.

A marhahúst néhány órára bepácoljuk egy kis olíva olajjal, korianderrel, borókabogyóval.

A kappan mellét és combját csíkokra vágott szalonnával megspékeljük. A gesztenyét fehérborban pároljuk.

A langyos vizet a cukorral és az élesztővel összekeverjük, szobahőmérsékleten állni hagyjuk, amíg felfut.

A liba bőrét csontig bevágjuk, majd a két oldalán a húsról óvatosan leszedjük. A bőr alatti húst a csontról kiszedjük. A húst egy kis hájjal ledaráljuk.

Repceolajon megpirítjuk a vizibivaly hátszínt, hozzáadjuk a fűszereket, és készre sütjük.

A kukoricadarát átszitáljuk. A kásához az „élesebb” részeket használjuk (a szitában maradó nagyobb darabokat).

A tarhonyát kevés zsiradékon megpirítjuk, majd úgy folytatjuk az elkészítését, mintha rizottót főznénk. Ráöntünk fél deciliter fehérbort, melynek elforraljuk az alkoholtartalmát.

A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, majd beirdaljuk, hogy kakastaréj-formát kapjunk. Ezután egy kisebb lábosban megsütjük.

A kecsegefilét megsózzuk, forró olíva olajon megpirítjuk, majd félre tesszük.

A bográcsban lepirítjuk a kockára vágott szalonnát, rádobjuk az apróra vágott hagymát és hagyjuk kissé puhulni (1-2perc), majd ráöntjük az előfőzött babot és a kis kockákra vágott zöldségeket.

A vöröshagymát kockára vágjuk, majd zsíron alalposan megdinszteljük. Rádobjuk a fokhagymát is.

A csukát megtisztítjuk, kifilézzük és felszeleteljük. Megszórjuk pirospaprikával, sóval és borssal, majd 15 percig állni hagyjuk.

Egy bográcsba belerakjuk a megtisztított, beirdalt és besózott halakat, majd az összes hozzávalót köré rakjuk.

A húsos szalonnát felkockázzuk, majd kevés zsiradékon elkezdjük pirítani. Ha már megpirult, rádobjuk a feldarabolt újburgonyát, a karikára vágott hagymát és a megtisztított, felkarikázott sárgarépát.