Vadas hangulatú őzpörkölt

Hozzávalók

8 kg vegyes őzhús, lehetőleg minden részéből: lapocka, comb, nyak, borda

 kerüljön a bográcsba (lábosba)

8-10-15 db babérlevél, attól függően, hogy mennyire aromás

1 kg vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 fej lilahagyma

1-2 db zöldpaprika

2-3 db közepes sárgarépa

2 db zöldség (fehérrépa)

őrölt pirospaprika

só

mustár

tejföl

zsír

aszalt cseresznye

Elkészítés

A vöröshagymát vágjuk apróra és zsírban dinszteljük meg. Amikor szép üveges, akkor adjuk hozzá a pirospaprikát, majd a kockára vágott őzhúst. Lassú tűzön pirítsuk, várjuk meg, amíg a hús kezdi a levét engedni, és csak ezután tegyük bele a babérlevelet, a kockára vágott zöldpaprikát, és a kockára vágott zöldségeket, végül ízlés szerint sózzuk. Ha folyamatosan kis lángon főzzük, akkor a hús a zöldségekkel együtt szépen megfő a saját levében, nem szükséges vizet adni hozzá. Ha látjuk, hogy nagyon elfőné a levét, akkor viszont kevés vízzel pótoljuk. Arra ügyeljünk még, ha jó édes sárgarépával készítjük, csak kevesebbet tegyünk bele, mert az őzhús édes lesz tőle. Amikor a hús már puhára főtt, tegyük bele a nagyon apróra vágott lilahagymát, ízesítsük mustárral, tejföllel és kevés aszalt cseresznyével. Egyet forraljunk rajta és már el is készült. Zsemlegombóccal kínáljuk.