Rác rétes

2017. május 16.

Hozzávalók:

A tésztához:

1 db élesztő
2 ek. kristálycukor
3 ek. kefir vagy aludttej
2 tojássárgája
3 dl tej
liszt
1 dl olaj


A töltelékhez:

1 kg túró
3 tojássárgája
2 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
ízlés szerint cukor

Az élesztőt a cukorral, a kefirrel és a tojások sárgájával simára keverjük egy habverő segítségével. Hozzáöntünk 3 dl kézmeleg tejet,  majd 20 dkg  lisztet is. Ezeket is elkeverjük, majd 15 percig langyos helyen pihentetjük, hogy a kovász felfusson. Ha már jó habos, adunk hozzá egy kevés sót is. Annyi liszttel dagasztjuk be, amennyit felvesz, a lényeg, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Dagasztás közben a kezünket folyamatosan olajozzuk, így zsiradék is kerül a tésztába, és nem fog a kezünkhöz ragadni.  20 percig kelesztjük, majd visszadagasztjuk, és hagyjuk teljesen megkelni.
Ezután egy jól meglisztezett terítőre borítjuk, és két részre osztjuk.
Mindkét részt külön-külön kinyújtjuk, és megtöltjük a túrós töltelékkel. A széleit behajtjuk, majd óvatosan feltekerjük, és egy jól kivajazott tepsibe emeljük a terítő segítségével. A tetejüket  felvert tojással megkenjük, és újabb 10 percet pihentetjük.
Végül megszúrkáljuk a réteseket, és 180 fokon 25-30 perc alatt pirosra sütjük őket.
Vissza az oldal tetejére