Pirított hagymás burgonyakrémleves

2013. február 14.

Pirított hagymás burgonyakrémleves, Thier Zsuzsanna receptje

Hozzávalók
leveszöldségek: répa, fehérrépa, zeller, karalábé, petrezselyem ízlés szerint
1 kg burgonya
1,5 l víz vagy zöldség alaplé
1 + 1 nagy fej hagyma
 só, bors
 zsír/olaj a hagyma pirításához

Elkészítés
A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk. A kisebb fej hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd hozzá adjuk a leveszöldségeket. Pár percig pirítjuk, amíg megérezzük az édes illatukat, azután hozzáadjuk a burgonyát és felöntjük a vízzel/alaplével. Puhára főzzük a zöldségeket, azután botmixerrel pürésítjük a levesünket, ha túl sűrűnek találnánk, vízzel hígítjuk; majd sózzuk-borsozzuk.
A nagyobb fej hagymát apróra vágjuk, zsiradékon sóval borssal barnára pirítjuk, karamellizáljuk. Az így elkészített pirított hagymát a leveshez adjuk, forrón tálaljuk.
 

Vissza az oldal tetejére