Őszibarack dzsem

2013. augusztus 12.

Őszibarack dzsem

Hozzávalók:
tetszőleges mennyiségű őszibarack
kilónként 25-30 dkg cukor (ízlés szerint)
citromsav vagy 1 citrom leve (3 kg gyümölcs esetén)

Elkészítés
Az érett, egészséges barackot válogassuk át, mossuk meg, majd húzzuk le a héját. Vágjuk félbe és magozzuk ki. (Ha a barackokat pár pillanatra forró vízbe mártjuk, akkor könnyebben lejön a héjuk.) Mérjük le a gyümölcsöt és rétegezve tegyük egy lábosba: egy sor gyümölcs, egy sor cukor. Egy napot hagyjuk állni, majd tegyük fel főzni. Ízesítsük a citrommal vagy citromsavval, és attól függően, hogy mennyire szeretjük darabosan vagy inkább pépesebben, botmixerrel törjük össze. Lassan főzzük és folyamatosan kevergessük, nehogy leégjen. Amikor már sűrűsödik és a habját is elfőtte, töltsük tiszta, csírátlanított üvegekbe. Ha csavaros tetővel zárjuk le, akkor pár percre állítsuk fejre miután rátettük a tetőt, ha celofánnal zárjuk le az üveget, akkor egy pici szalicilt szórjunk a lekvár tetejére, amit étkezés előtt mindenképpen távolítsunk el. Tegyük az üvegeket szárazdunsztba és hagyjuk kihűlni.

Vissza az oldal tetejére