Non plus ultra

2016. február 24.

Non plus ultra

Hozzávalók a tésztához:

31 dkg liszt

20 dkg hideg vaj

23 dkg porcukor

3 tojás sárgája

1 citrom lereszelt héja

 

A habhoz:

4 tojás fehérje

30 dkg cukor

 

dió

savanykás lekvár

 

Elkészítés

Először összegyúrjuk a tésztát. A lisztet alapoan elmorzoljuk a hideg vajjal, csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk készre a tésztát. Amikor már szép egyenletes, hűtőszekrényben hagyjuk pihenni, amíg a tojásfehérjét felverjük. A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk és egy habzsákba töltjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk és süteményszaggatóval, kis kerek lapokat szaggatunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Minden lap tetejére nyomunk a tojáshabból, és egy-egy szem, negyed diót szúrunk a közepébe. Így nem fog a hab leesni sütéskor a tészta tetejéről. 100 fokos sütőben körülbelül 10 percig sütjük (szárítjuk). Mikor elkészült nem vesszük ki aznnal a sütőből, mert a hab könnyen összeeshet a tetején, hanem nyitott ajtónál megvárjuk, amíg tovább hül. Mikor már langyosra hűltek a habos lapocskák, egy darab alját lekvárral megkenünk és összenyomjuk a másik darab aljával, azaz „összeragasztjuk” őket.  Így járunk el minden habos koronggal.

Vissza az oldal tetejére