Csalános, túrós felfújt

2017. május 08.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csalán zsenge hajtásvége (kiegészíthetjük spenóttal is)

3 zsemle

4-5 tojás nagyságtól függően

0,5 kg túró

egy marék felaprított friss zöldfűszer ( lestyán, petrezselyem, rozmaring, borsikafű, kakukkfű, zsályalevél vegyesen)

10 dkg zsemlemorzsa

2-3 dkg vaj vagy olaj

1-2 dl tej (szükség szerint)

25dkg keményebb sajt

frissen őrölt bors

2-3 gerezd fokhagyma

egy kis fej apróra vágott  lilahagyma vagy 2-3 db levélzöldes újhagyma

2dl tejföl

Tegyük a zsenge csalánleveleket egy pár percre sós forró vízbe! Miután összeestek, egy szűrőkanállal kiszedjük a leveleket, és vágódeszkán összevagdossuk őket.

3 db zsemlét felvágunk, és megöntözzük tejjel. Feltörjük a tojásokat, és szétválasztjuk a sárgájukat a fehérjétől. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.

Egy tálban összekeverjük a csalánt, a túrót, a tejfölt, a kifacsart, szétnyomkodott zsemléket a tojássárgájával, majd ízesítjük a zöldfűszerekkel, sóval, borssal, az apróra vágott lilahagymával, szétnyomott fokhagymákkal. Hozzáadjuk a masszához a habbá vert tojásfehérjét és óvatosan összekeverjük. Kivajazunk egy nagyobb, szögletes formájú kerámia tálat és megszórjuk az alját, oldalát zsemlemorzsával, beleöntjük a masszát, azután megszórjuk a tetejét reszelt sajttal. Felmelegített sütőben süssük 180 °C-on kb 40 percig. A sütés alatt ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert összeesik a felfújtunk.

A csalános, túrós felfújt, önmagában, egy adag zöld salátával vagy sült húsok mellé pompás étel.

 

Vissza az oldal tetejére