A savanyú káposztát, ha nagyon sós, akkor mossuk át és tegyük egy fazék aljába.

A megtisztított sertéskörmöket és fület tegyük egy fazék aljába.

Ezt az ételt hidegen fogyasztjuk, ezért célszerű előző este elkészíteni.

A szalonnát vágjuk kockára és pirítsuk meg. Akkor igazán finom, ha húsos és zsírszalonnát vegyesen pirítunk.

A kacsamellről fejtsük le a bőrt a zsiradékkal együtt, majd vágjuk kockára, és süssük meg tepertőnek.

Kevés zsíron megpirítjuk az apróra vágott szalonnát, hozzáadjuk a kockára vágott hagymákat.

A megtisztított, apróra vágott krumplit puhára főzzük annyi vízben, amennyi pont ellepi.

A krumplit és a sütőtököt meghámozzuk, és almareszelőn lereszeljük.

A megtisztított halat centinként beirdaljuk és alaposan megsózzuk.

A húsokból – a darált hús kivételével – hagyományos módon pörköltet készítünk.

A csülköt egy tálba tesszük, és felöntjük annyi olajjal, hogy ellepje.

Először nyitott szeleteket vágunk a karajból, azaz úgy szeleteljük fel…

A szalonnát felkockázzuk és zsírjára pirítjuk.

A hagymát fél karikára vékonyan felszeleteljük, és bő zsíron megfonnyasztjuk.

A hozzávalókat olyan edénybe készítsük össze, amit utána lefedve 7-8 órára betehetünk a sütőbe.

A libamellről a bőrének a felét és az alatta lévő hájat lefejtjük…